35 ans à des postes de direction générale d’hôtels et restaurants : 8 hôtels, 3 marques et 2 ouvertures. Expérience reconnue en restauration étoilée et de chaîne (production, organisation et gestion) dont les points forts sont :

- esprit d’innovation et modernité

- leader, fédérateur d’équipes opérationnelles d’un grand groupe dont j’ai été un des directeurs référents pour la restauration, en lien à l’époque avec l’Ecole Lenôtre,

- mise en opérations de différents concepts de restauration, dont le dernier en 2015 a dépoussiéré considérablement la restauration de chaîne hôtelière et modernisé les critères d’accueil et de service

- collaboration avec des directions d’achats centralisées

- forte sensibilité marketing, habileté à commercialiser les offres et développer les réseaux

- relations humaines et management

J’ai été détaché à quelques reprises par l’ISTHIA de l’Université Jean-Jaurès de Toulouse auprès des Universités de Hanoï (Vietnam) et Taylor’s University à Kuala Lumpur (Malaisie) afin d’assurer en anglais des formations de gestion restauration aux classes Masters.

J’ai participé à la création de Antropotek, un réseau d’experts chercheurs lié à l’Université Nationale de Malaisie – KITA (www.antropotek.com) Spécialisation : sciences humaines et anthropo-technologie au service des ressources humaines, du marketing des services et de l’analyse des risques pays. A ce titre j’ai fait partie du groupe de 3 experts qui a conseillé un groupe immobilier lui permettant de remporter l’appel d’offre à construction d’un très important projet d’hôtellerie et restauration.

En ma qualité de co-fondateur, Antropotek et KITA me donnent accès à des bases de données expertes en matière d’analyses marchés et clients : un réel atout à la mise en marché d’offres et produits et leur développement vers l’Europe et l’Asie.

A titre d’exemple, un accord de coopération a été signé en 2018 avec les acteurs majeurs comme AMIC (Aerospace Malaysia Innovation Centre), Airbus, pour le recrutement et la formation des collaborateurs dans l’industrie aéronautique en Malaisie.

J’ai créé une structure de conseil en management (gestion, marketing des services, management, etc.) en avril 2016 et représente Antropotek en France. Parmi les projets en cours : le congrès Food & Society à Paris en Mars 2019, en partenariat avec la Sorbonne, le pôle gastronomie de l’Université de Cergy-Pontoise…